Рэцэпт традыцыйнага іспанскага рагу з сачавіцы

Гэта іспанскае рагу змяшчае карычневую сачавіцу, каўбасу чорыза, гародніну і аснову з вэнджанай папрыкі.

Інгрэдыенты

Аснова

• 300 грамаў карычневай сачавіцы
• 1,5 літра вады
• 2 лаўровыя лісты
• 1 цыбуліна

Мяса

• 200 грамаў каўбасы чорыза, нарэзанай лустачкамі
• 100 грамаў вэнджанага бекону, нарэзанага кубікамі
• 30 мілілітраў аліўкавага алею

Агародніна

• 2 бульбіны, нарэзаныя кубікамі
• 2 морквы, нарэзаныя лустачкамі
• 10 грамаў вэнджанай папрыкі
• 5 грамаў солі

Падрыхтоўка

Абсмажванне

1. Абсмажце чорыза і бекон на аліўкавым алеі, пакуль тлушч не пачне растапляцца
2. Дадайце нарэзаную кубікамі цыбулю і часнык і тушыце пяць хвілін да мяккасці

Варка

1. Дадайце сачавіцу, ваду, лаўровы ліст, бульбу і моркву ў вялікі рондаль
2. Давядзіце да кіпення, затым паменшыце агонь і варыце на павольным агні сорак пяць хвілін

Завяршэнне

1. Дадайце вэнджаную папрыку і соль у апошнія дзесяць хвілін гатавання
2. Адкарэктуйце ўзровень вады, калі рагу стане занадта густым з-за сачавіцы

Парады

• Выкарыстоўвайце іспанскую вэнджаную папрыку, каб атрымаць традыцыйны глыбокі і зямлісты смак
• Не дадавайце соль, пакуль сачавіца не стане мяккай, каб скурка не зацвярдзела
• Папярэдняе абсмажванне мяса стварае значна больш насычаную аснову для ўсёй вадкасці для рагу