Рэцэпт іспанскага рагу з нуту са шпінатам

Сытная і карысная міжземнаморская рагу з нутам, свежым шпінатам і вэнджанай папрыкай.

Інгрэдыенты

Аснова

• 800 г кансерваванага нута, працаджанага
• 200 г свежага шпінату
• 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі
• 3 зубчыкі часныку, здробненыя
• 400 г здробненых памідораў

Спецыі

• 10 г вэнджанай папрыкі
• 5 г кмена
• 30 мл аліўкавага алею
• 500 мл агародніннага булёна
• 5 г солі

Падрыхтоўка

Пасіраванне

1. Нагрэйце 30 мл аліўкавага алею ў вялікай рондалі і абсмажвайце нарэзаную кубікамі цыбулю 6 хвілін да празрыстасці
2. Дадайце здробнены часнык і 10 г вэнджанай папрыкі, памешваючы 1 хвіліну да з’яўлення моцнага водару
3. Дадайце здробненыя памідоры і 500 мл булёна, затым давядзіце сумесь да кіпення на павольным агні.

Тушэнне

1. Дадайце 800 г нута і 5 г солі, затым накрыйце вечкам і варыце 20 хвілін, каб раскрыўся смак
2. Дадайце 200 г свежага шпінату і варыце 3 хвіліны, пакуль лісце не звянуць у рагу
3. Падавайце гарачым, паліўшы аліўкавым алеем першага адціску і з хрумсткім кавалкам хлеба

Парады

• Выкарыстоўвайце высакаякасную вэнджаную іспанскую папрыку (Pimentón), каб надаць страве характэрны глыбокі дымны смак
• Калі рагу занадта вадкае, разамніце жменю нута аб сценкі рондаля, каб загусціць соус
• Даданне трохі херэснага воцату ў канцы гатавання надае страве яркую кіслотнасць, якая ўраўнаважвае земляны водар бабоў