Рэцэпт курыных энчыладас з хатнім чырвоным соусам

Кукурузныя тартыльі, загорнутыя ў здробненую курыцу і палітыя глыбокім дымным соусам з чырвонага перцу чылі.

Інгрэдыенты

Соус

• 30 мл расліннага алею
• 20 г мукі
• 30 г парашка чылі
• 500 мл курынага булёна
• 2 г кмена
• 2 г парашка часныку

Начынне

• 600 г здробненай варанай курыцы
• 200 г сыру Мантэрэй Джэк
• 8 кукурузных тарцільяс
• 50 г чырвонай цыбулі, нарэзанай кубікамі

Падрыхтоўка

Соус

1. Нагрэйце 30 мл алею ў рондалі і ўзбіце 20 г мукі на працягу 1 хвіліны, пакуль не ўтворыцца лёгкая падліўка
2. Дадайце парашок чылі, кмен і часныковы парашок, затым паступова ўліце 500 мл булёна, узбіваючы венчыкам
3. Варыце соус на павольным агні 10 хвілін, пакуль ён не згусне настолькі, каб пакрыць ім лыжку.

Зборка

1. Акуніце кожную тартылью ў цёплы соус, каб яна размякла, затым напоўніце яе здробненай курыцай і пасыпце сырам
2. Шчыльна згарніце і пакладзеце швом уніз у форму для запякання, затым паліце зверху астатнім соусам
3. Пасыпце астатнім сырам і выпякайце пры тэмпературы 190 градусаў Цэльсія 15-20 хвілін, пакуль сыр не пачне пузырыцца.

Парады

• Злёгку абсмажце кукурузныя тартыльі ў алеі па 5 секунд з кожнага боку, перш чым акунаць іх у соус, каб яны не парваліся
• Выкарыстоўвайце курыцу-грыль, каб зэканоміць час і захаваць пяшчотную і духмяную начынку
• Упрыгожце свежай кінзай і смятанай адразу пасля вымання з духоўкі для свежага кантрасту