Рэцэпт сапраўднага курынага пад тай з рысавай локшынай

Класічная тайская смажаная страва, якая спалучае салодкі, кіслы і салёны густы з пяшчотнай курыцай і рысавай локшынай.

Інгрэдыенты

Соус

• 45 мл тамарындавай пасты
• 45 мл рыбнага соусу
• 30 г пальмавага цукру
• 5 мл соусу чылі

Галоўнае

• 200 г рысавай локшыны
• 250 г курынай грудкі, нарэзанай
• 2 вялікіх яйкі
• 100 г парасткаў фасолі
• 30 г смажанага арахіса, здробненага
• 20 мл расліннага алею
• 15 г часныку, здробненага

Падрыхтоўка

Падрыхтоўка

1. Замочыце 200 г рысавай локшыны ў цёплай вадзе на 20 хвілін, пакуль яна не стане эластычнай, але цвёрдай, затым зліце ваду.
2. У невялікай рондалі змяшайце 45 мл пасты з тамарында, 45 мл рыбнага соусу і 30 г пальмавага цукру, пастаўце на павольны агонь і настойвайце 3 хвіліны, пакуль ён не растворыцца.
3. Адстаўце соус і падрыхтуйце лустачкі курыцы і здробнены часнык перад тым, як пачаць варыць у воку.

Смажанне

1. Нагрэйце 20 мл алею ў вялікай патэльні вока на моцным агні і абсмажвайце лустачкі курыцы 5 хвілін да поўнай гатоўнасці
2. Дадайце здробнены часнык і абсмажвайце 30 секунд, затым адсуньце ўсё ў бок і ўзбіце яйкі ў цэнтры
3. Дадайце локшыну, прасушаную да адціскання, і прыгатаваны соус, затым абсмажвайце 3 хвіліны, пакуль локшына не ўбярэ вадкасць
4. Дадайце парасткі фасолі на працягу 1 хвіліны, а затым адразу падавайце, пасыпаўшы здробненым арахісам і лустачкай лайма.

Парады

• Не пераварвайце локшыну падчас замочвання, бо яна будзе працягваць размякчаць у воку
• Выкарыстоўвайце вельмі моцны агонь і вялікі вок, каб інгрэдыенты падсмажыліся, а не прапарваліся
• Калі локшына падчас смажання здаецца занадта сухой, дадавайце па 15 мл вады за раз, пакуль не будзе дасягнута патрэбная тэкстура