پولش کھیرے کے اچار کے سوپ کی ترکیب

اس پولش سوپ میں پسے ہوئے خمیر شدہ کھیرے اور آلو ہوتے ہیں جو کریمی شوربے میں پیش کیے جاتے ہیں۔

اجزاء

سوپ

• 400 گرام خمیر شدہ کھیرے، پسے ہوئے
• 1 کلو آلو، کیوبڈ
• 2 لیٹر چکن اسٹاک
• 2 گاجر، کٹی ہوئی
• 1 پیاز، کٹی ہوئی۔

کریم

• 200 ملی لیٹر کھٹی کریم
• 30 گرام آٹا
• 5 گرام نمک
• کالی مرچ 2 گرام

تیاری

پکائی

1. پیاز کو ایک برتن میں بھونیں پھر چکن اسٹاک اور کیوبڈ آلو ڈالیں۔ پندرہ منٹ تک ابالیں پھر اس میں پسی ہوئی گاجریں اور پسے ہوئے خمیر شدہ کھیرے شامل کریں
2. مزید دس منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں نرم ہو جائیں اور شوربہ کھٹا ہو جائے۔

تکمیل

1. کھٹی کریم میں آٹے کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ پیالے میں کوئی گانٹھ باقی نہ رہے۔ گرم سوپ کے لاڈلے کے ساتھ کریم کو غصہ کریں پھر برتن میں واپس ڈالیں
2. اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک سوپ تھوڑا سا گاڑھا نہ ہو جائے پھر گرمی اور موسم سے ہٹا دیں۔

مشورے

• ذائقہ کے لیے سرکہ پر مبنی اچار کے بجائے نمکین پانی میں صرف خمیر شدہ اچار استعمال کریں۔ کٹے ہوئے اچار سے رس نچوڑ لیں اور کھٹی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے اس میں شامل کریں۔ سرو کرنے سے پہلے مٹھی بھر تازہ ڈل شامل کرنے سے ایک روشن اور تازہ خوشبو آتی ہے۔