یونانی بیف موسیکا کی ترکیب

اس یونانی خصوصیت میں بھنے ہوئے بینگن اور گراؤنڈ بیف کی تہوں کو سفید چٹنی کے ساتھ استعمال کیا گیا ہے۔

اجزاء

بینگن

• 3 بڑے بینگن
• 60 ملی لیٹر زیتون کا تیل
• 5 گرام نمک
• 2 گرام کالی مرچ

گوشت

• 600 گرام پسی ہوئی گائے کا گوشت
• 1 پیاز
• 400 گرام ٹماٹر کی چٹنی
• دار چینی 5 گرام

چٹنی

• 100 گرام مکھن
• 100 گرام آٹا
• 800 ملی لیٹر دودھ
• 2 انڈے کی زردی

تیاری

بینگن

1. بینگن کو کاٹ کر بیس منٹ تک نمک کریں پھر دھو کر تھپتھپائیں
2. زیتون کے تیل سے برش کریں اور نرم ہونے تک 200 سینٹی گریڈ پر پندرہ منٹ تک بیک کریں۔

گوشت

1. پیاز اور گائے کے گوشت کو براؤن ہونے تک بھونیں پھر ٹماٹر کی چٹنی اور دار چینی ڈالیں
2. گوشت کی چٹنی کو بیس منٹ تک ابالیں جب تک کہ مائع زیادہ تر بخارات نہ بن جائے۔

چٹنی

1. مکھن کو پگھلا کر آٹے میں ہلائیں پھر آہستہ آہستہ دودھ ڈالیں یہاں تک کہ گاڑھی چٹنی بن جائے۔ چٹنی ٹھنڈا ہونے کے بعد انڈے کی زردی اور ایک چٹکی جائفل میں ہلائیں۔ بینگن اور گوشت پھر چٹنی کے ساتھ اوپر رکھیں اور 180 سینٹی گریڈ پر پینتالیس منٹ تک بیک کریں

مشورے

• بینگنوں کو نمکین کرنے سے کڑوی نمی دور ہوتی ہے اور ان کو بھورا کرنے میں مدد ملتی ہے۔ گوشت کی چٹنی میں دار چینی کا ایک لمس مستند ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ کریمی اور مستحکم ٹاپنگ کو یقینی بنانے کے لیے بیچمیل کے لیے زیادہ چکنائی والا دودھ استعمال کریں۔