روایتی چکن اور ساسیج گمبو کی ترکیب

یہ سٹو چکن، ساسیج، سبزیاں، بھنڈی اور گہرے ٹوسٹڈ آٹے کی بنیاد پر مشتمل ہوتا ہے۔

اجزاء

آٹا

• 120 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل
• 120 گرام تمام مقصدی آٹا

گوشت

• کلو گرام چکن کی رانیں
• 400 گرام اینڈوئل ساسیج، کٹے ہوئے
• 1 پیاز، کٹی ہوئی
• 1 ہری مرچ، کٹی ہوئی
• 2 اجوائن کے ڈنٹھل، کٹے ہوئے۔

سوپ

• 1.5 لیٹر چکن اسٹاک
• بھنڈی 200 گرام، کٹی ہوئی
• 10 گرام کاجون مسالا
• 5 گرام نمک

تیاری

آٹا

1. ایک بھاری برتن میں تیل گرم کریں اور درمیانی آنچ پر آٹے کو ہلائیں۔ 45 منٹ تک مسلسل ہلائیں جب تک کہ مرکب گہرا بھورا نہ ہو جائے
2. پیاز، کالی مرچ اور اجوائن ڈال کر 5 منٹ تک پکائیں۔

دم

1. چکن اسٹاک میں آہستہ آہستہ ہلائیں پھر چکن، ساسیج اور مسالا شامل کریں۔ ہلکی آنچ پر 120 منٹ تک ابالیں پھر چکن کو کاٹ کر برتن میں واپس آجائیں۔

تکمیل

1. پکانے کے آخری 30 منٹ میں کٹی ہوئی بھنڈی شامل کریں۔ نمک کو حسب ذائقہ ایڈجسٹ کریں اور سطح سے زائد تیل کو ہٹا دیں۔ ہری پیاز کے ساتھ سادہ سفید چاول پر سرو کریں۔

مشورے

• گہرے آٹے کی بنیاد ذائقہ کی بنیاد ہے۔ عمل میں جلدی نہ کریں اور نہ ہی آٹے کو جلنے دیں
• آٹے اور تیل کو براؤن کرنے کے دوران گرمی کو برقرار رکھنے کے لیے لوہے کا بھاری برتن استعمال کریں۔ بھنڈی کو یکساں گولوں میں کاٹ لیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ سٹو کو اچھی طرح سے گاڑھا کریں۔