اندلس کے کولڈ ٹماٹر گازپاچو کی ترکیب

پکے ہوئے ٹماٹروں، کالی مرچوں اور ککڑیوں سے بنا ہوا ایک تازگی ٹھنڈا ہسپانوی سوپ۔

اجزاء

سبزیاں

• کلو پکے ہوئے ٹماٹر
• 1 ہری کالی مرچ
• 1 ککڑی
• 1 چھوٹی سرخ پیاز
• لہسن کے 2 لونگ

سیال

• 60ml اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 30 ملی لیٹر شیری سرکہ
• 5 گرام نمک
• 100 گرام باسی سفید روٹی، بھیگی

تیاری

ملاوٹ

1. 1 کلو ٹماٹر، کالی مرچ، ککڑی اور پیاز کو تقریباً کاٹ لیں، کسی بھی سخت بیج یا کھال کو ہٹا دیں۔ تمام سبزیوں اور لہسن کو ایک اعلی طاقت والے بلینڈر میں رکھیں اور نبض مکمل طور پر ہموار ہونے تک بھیگی ہوئی روٹی، 60 ملی لیٹر زیتون کا تیل، 30 ملی لیٹر سرکہ اور نمک ڈال کر دو منٹ کے لیے دوبارہ بلینڈ کر لیں۔

ٹھنڈک

1. بقیہ گودا یا چھوٹے بیجوں کو نکالنے کے لیے ملاوٹ شدہ سوپ کو باریک چھلنی سے گزریں۔ ہموار مائع کو گھڑے میں منتقل کریں اور برف کے ٹھنڈے ہونے تک کم از کم 2 گھنٹے تک فریج میں رکھیں
2. ٹھنڈے ہوئے پیالوں میں ڈالیں اور زیتون کے تیل کی بوندا باندی اور چھوٹی چھوٹی سبزیوں کو گارنش کریں۔

مشورے

• ممکنہ طور پر پکا ہوا ٹماٹر استعمال کریں کیونکہ یہ اس سوپ کے ذائقے اور رنگ کا بنیادی ذریعہ ہیں
• سوپ کو اچھی طرح ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔ ذائقے تبدیل ہوتے ہیں اور درجہ حرارت میں کمی کے ساتھ نمایاں طور پر بہتر ہوتے ہیں۔ مزید ہموار ساخت کے لیے، ٹماٹر اور ککڑی کو ملانے سے پہلے چھیل لیں۔