روایتی سوئس پنیر فونڈیو کی ترکیب

سفید شراب اور لہسن کے ساتھ پگھلے ہوئے Gruyere اور Emmental پنیر کی ایک کلاسک فرقہ وارانہ ڈش۔

اجزاء

پنیر

• 400 گرام Gruyere پنیر، grated
• 400 گرام ایمینٹل پنیر، کٹا ہوا
• 300ml خشک سفید شراب
• 15 گرام کارن اسٹارچ
• 5 ملی لیٹر لیموں کا رس
• 1 لہسن کی لونگ، آدھی
• 2 جی کالی مرچ
• 1 گرام جائفل
• 30 ملی لیٹر چیری برانڈی

روٹی

500 گرام کرسٹی روٹی، کیوبڈ

تیاری

پگھلنا

1. سطح کو متاثر کرنے کے لئے آدھے لہسن کے لونگ کے ساتھ سیرامک فونڈیو برتن کے اندر رگڑیں
2. برتن میں 300 ملی لیٹر شراب اور 5 ملی لیٹر لیموں کا رس ڈالیں اور درمیانی آنچ پر ہلکی آنچ پر لائیں۔ پگھلتے وقت ہموار، مستحکم ایملشن کو یقینی بنانے کے لیے 15 گرام کارن اسٹارچ کے ساتھ گرے ہوئے پنیر کو ٹاس کریں۔

تکمیل

1. دھیرے دھیرے پنیر کو ابلتی ہوئی شراب میں شامل کریں، مکمل طور پر پگھلنے تک فیگر ایٹ موشن میں مسلسل ہلاتے رہیں
2. چیری برانڈی، جائفل اور کالی مرچ میں ہلائیں پھر گرمی کو کم سے کم سیٹنگ تک کم کریں
3. بریڈ کیوبز کے ساتھ فوری طور پر سرو کریں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ مہمان ہر ڈپ کے ساتھ برتن کو ہلائیں تاکہ اسے ہموار رکھا جا سکے۔

مشورے

• بہترین ذائقے کے پروفائل کے لیے اعلیٰ قسم کی خشک سفید شراب کا استعمال کریں جیسے Sauvignon Blanc یا Pinot Grigio
• اگر فونڈیو الگ ہونے لگے تو ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس شامل کریں اور اسے دوبارہ باندھنے کے لیے زور سے ہلائیں۔ پنیر پگھل جانے کے بعد ہمیشہ گرمی کو بہت کم رکھیں تاکہ اسے ربڑ یا جلنے سے بچایا جا سکے۔