ریکوٹا کے ساتھ کریمی ہوم میڈ پنیر راویولی کی ترکیب

ریکوٹا، پرمیسن اور جڑی بوٹیوں کے ہموار مرکب سے بھرے نازک ہاتھ سے بنے پاستا پارسل۔

اجزاء

پاستا

• 300 گرام ڈبل زیرو آٹا
• 3 بڑے انڈے
• 5ml زیتون کا تیل
• 2 جی نمک

بھرائی

• 250 گرام ریکوٹا پنیر
• 50 گرام پرمیسن پنیر، کٹا ہوا
• 1 بڑی انڈے کی زردی
• 5 گرام تازہ اجمودا، کٹا ہوا
• 1 جی جائفل

تیاری

آٹا

1. آٹے کو ایک سطح پر باندھ کر کنواں بنائیں
2. 3 انڈے، تیل اور نمک ڈالیں پھر کانٹے سے آٹے کو آہستہ آہستہ شامل کریں۔ آٹے کو 10 منٹ تک گوندھیں جب تک کہ ہموار نہ ہو پھر لپیٹ کر 30 منٹ تک آرام کریں۔ پاستا مشین کا استعمال کرتے ہوئے آٹے کو پتلی چادروں میں رول کریں۔

بھرائی

1. ایک پیالے میں 250 گرام ریکوٹا، 50 گرام پرمیسن، 1 انڈے کی زردی، اجمودا اور جائفل کو ہموار ہونے تک مکس کریں۔ پاستا شیٹ پر چھوٹے چمچ بھرنے کے لیے رکھیں اور دوسری شیٹ سے ڈھانپ دیں۔ ہوا کو ہٹانے کے لئے فلنگ کے ارد گرد دبائیں اور چوکوں میں کاٹ دیں۔ راویولی کو نمکین پانی میں 4 منٹ تک ابالیں جب تک کہ وہ سطح پر نہ آجائیں۔

مشورے

• سخت مہر کو یقینی بنانے کے لیے پاستا شیٹس کے کناروں کو نم کرنے کے لیے نم انگلی کا استعمال کریں
• راویولی کو زیادہ نہ بھریں کیونکہ پانی میں ابلتے ہوئے پارسل پھٹ سکتے ہیں۔ پنیر کا ذائقہ چمکنے کے لیے سادہ بھورے مکھن اور سیج ساس کے ساتھ سرو کریں۔