Arugula اور Parmesan کے ساتھ کلاسیکی بیف کارپاکیو کی ترکیب
باریک کٹے ہوئے کچے گائے کے گوشت کا ایک خوبصورت اطالوی بھوک بڑھانے والا تازہ اروگولا اور زیسٹی لیمن ڈریسنگ کے ساتھ اوپر ہے۔
حصے
4 لوگ
تیاری کا وقت
20 منٹ
اجزاء
گوشت
- 400 گرام بیف فلیٹ
- 100 گرام تازہ ارگولا
- 60 گرام پرمیسن پنیر کے فلیکس
- 20 گرام کیپرز
- 2 جی سمندری نمک
- کالی مرچ 2 جی
ڈریسنگ
- 45ml اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 15ml تازہ لیموں کا رس
- 5 جی ڈیجون سرسوں
تیاری
تیاری
- بیف فلیٹ کو پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں اور اسے 60 منٹ کے لیے فریزر میں رکھیں ایک بہت تیز چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، گائے کے گوشت کو کاغذ کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔ پارچمنٹ پیپر کی دو چادروں کے درمیان سلائسیں رکھیں اور پارباسی ہونے تک گوشت کی چادر کے ساتھ آہستہ سے پاؤنڈ کریں
- گائے کے گوشت کے ٹکڑوں کو ایک ہی تہہ میں ٹھنڈی پلیٹوں پر ترتیب دیں۔
پیشکش
- ایک چھوٹے پیالے میں، 45 ملی لیٹر زیتون کا تیل، 15 ملی لیٹر لیموں کا رس، اور 5 گرام سرسوں کو 1 منٹ تک ہلائیں یہاں تک کہ ایملس ہو جائے
- ارگولا اور کیپرز کو گائے کے گوشت پر بکھیر دیں پھر ہر پلیٹ میں یکساں طور پر ڈریسنگ بوندا باندی کریں۔ پرمیسن فلیکس، سمندری نمک، اور تازہ پھٹی ہوئی کالی مرچ ڈال کر پیش کرنے سے پہلے ختم کریں۔
مشورے
- ہمیشہ کسی بھروسہ مند قصاب سے اعلیٰ قسم کے بیف ٹینڈرلوئن کا استعمال کریں کیونکہ گوشت کچا کھایا جاتا ہے۔ اگر گوشت جزوی طور پر منجمد ہو لیکن مکمل طور پر ٹھوس نہ ہو تو گائے کے گوشت کو کاٹنا کافی آسان ہو جاتا ہے۔ تیزاب کو نازک گوشت کو پکانے سے روکنے کے لیے صرف آخری سیکنڈ میں لیموں کی بوندا باندی کریں۔
