دستور پخت شنیتسل وینر با گوشت گوساله

کتلت نازکی از گوشت گوساله که با آرد، تخم مرغ و پودر سوخاری پوشانده شده و سپس در کره سرخ می‌شود.

مواد لازم

گوشت

• ۲ کتلت گوشت گوساله
• ۵ گرم نمک
• ۲ گرم فلفل سیاه

روکش

• ۱۰۰ گرم آرد
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱۵۰ گرم پودر سوخاری
• ۱۵۰ گرم کره آب شده

آماده‌سازی

گوشت

1. کتلت‌های گوشت گوساله را کوبیده تا ضخامت آنها حدود چهار میلی‌متر شود
2. هر دو طرف گوشت را به طور مساوی با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید

روکش

1. آرد، تخم‌مرغ‌های زده‌شده و پودر سوخاری را در سه کاسه کم‌عمق بریزید
2. هر کتلت را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید
3. برای اینکه پوشش نازکی داشته باشد، پودر سوخاری را خیلی فشار ندهید

سرخ

1. کره آب شده را در یک ماهیتابه گرم کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید
2. برگردانید و بپزید تا هر دو طرف طلایی شوند و روکش پف کند
3. بلافاصله با یک برش لیمو و مقداری جعفری تازه سرو کنید.

نکات

• گوشت باید خیلی نازک باشد تا در عرض دو دقیقه بپزد
• تکان دادن ماهیتابه هنگام سرخ کردن به جدا شدن کمی از مواد سوخاری کمک می‌کند
• برای جلوگیری از سوختن مواد جامد شیر در حرارت زیاد، از کره آب‌شده استفاده کنید