دستور پخت رامن با سینه اردک
یک کاسه نودل که در آبگوشت سرو میشود و روی آن سینه اردک سرخشده و سبزیجات قرار دارد.
بخشها
۲ نفر
زمان آماده سازی
۴۵ دقیقه
مواد لازم
گوشت
- ۲ عدد سینه اردک
- ۵ گرم نمک
- ۲ گرم فلفل سیاه
کاسه
- ۳۰۰ گرم رشته فرنگی رامن
- ۱ لیتر آب مرغ
- ۳۰ میلی لیتر سس سویا
- ۵۰ گرم بوک چوی
- ۲ عدد پیازچه
آمادهسازی
اردک
- پوست اردک را سوراخ کنید و هر دو طرف آن را با نمک مزه دار کنید
- به مدت هشت دقیقه در یک تابه سرد، سمت پوست آن را رو به پایین قرار دهید تا ترد شود
- آن را برگردانید و به مدت سه دقیقه بپزید، سپس قبل از برش دادن، اجازه دهید گوشت استراحت کند.
مونتاژ
- رشته فرنگی را در آب جوش بپزید، سپس آبکش کنید و در کاسهها بریزید
- آب مرغ را با سس سویا گرم کنید و روی رشته فرنگیها در کاسهها بریزید
- اردک ورقه شده، بوک چوی بخارپز و پیازچه خرد شده را اضافه کنید
نکات
- قرار دادن اردک در یک ماهیتابه سرد به آب شدن تدریجی چربی کمک میکند
- اردک را برخلاف جهت دانه برش دهید تا گوشت آن نرم شود
- رشته فرنگیها را بیش از حد نپزید زیرا در آبگوشت نرمتر میشوند.
