دستور پخت آبگوشت تند چینی
این سوپ چینی از آب گوشت، خمیر لوبیای تند، زنجبیل، سیر، فلفل چیلی و ادویههای کامل تشکیل شده است.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۴۰ دقیقه
مواد لازم
ادویه
- ۶۰ میلیلیتر روغن نباتی
- ۵۰ گرم خمیر لوبیا تند
- ۱۵ گرم برشهای زنجبیل
- ۴ حبه سیر
- ۱۰ گرم دانه فلفل سیچوان
- ۲۰ گرم فلفل قرمز خشک
سوپ
- ۲ لیتر آب گوشت
- ۲ عدد بادیان رومی
- ۱ عدد چوب دارچین
- ۵ گرم نمک
آمادهسازی
سرخ
- ۶۰ میلیلیتر روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و زنجبیل، سیر و خمیر لوبیا را به مدت ۳ دقیقه تفت دهید
- دانههای فلفل، فلفل چیلی خشک، انیسون ستارهای و دارچین را اضافه کنید و تا زمانی که معطر شوند، بپزید
- مراقب باشید فلفل چیلیها نسوزند زیرا تلخ میشوند.
دم
- ۲ لیتر آبگوشت را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید
- حرارت را کم کنید و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید تا ادویهها کاملاً در مایع حل شوند
- میزان نمک را تنظیم کنید و قابلمه را روی یک شعله قابل حمل در وسط میز قرار دهید.
نکات
- برای طعم قویتر، دانههای فلفل سیچوان را قبل از اضافه کردن به روغن، در یک ماهیتابه خشک تفت دهید
- اگر آبگوشت خیلی تند است، مقداری از روغن قرمز را با قاشق از روی سطح آن بردارید
- از مخلوطی از فلفلهای خشک مختلف برای رسیدن به تعادل پیچیدهای از تندی و طعم استفاده کنید.
