دستور تهیه کره خانگی تازه کوبیده شده
این فرآورده لبنی شامل خامه غلیظ و نمک است که تا زمان جدا شدن چربیها و مایعات فرآوری میشوند.
بخشها
۲۵۰ گرم کره
زمان آماده سازی
۲۰ دقیقه
مواد لازم
- ۶۰۰ میلیلیتر خامه غلیظ با ۳۶ درصد چربی
- ۵ گرم نمک دریا
- ۵۰۰ میلیلیتر آب یخ
آمادهسازی
- خامه غلیظ سرد را داخل مخلوطکن بریزید
- با سرعت متوسط به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا خامه به دو قسمت جامد زرد و مایع تبدیل شود
- مخلوط را از یک صافی ریز رد کنید تا قسمت جامد از مایع جدا شود
- قسمت جامد کره را در یک کاسه آب یخ بریزید و با کاردک ورز دهید
- ۳ بار آب را عوض کنید تا شفاف شود
- آب باقیمانده را بگیرید، نمک را اضافه کنید و هم بزنید و به شکل بلوک درآورید.
نکات
- از دوغ باقیمانده برای پنکیک یا بیسکویت استفاده کنید زیرا سرشار از طعم طبیعی است
- قبل از شروع، مطمئن شوید که خامه بسیار سرد است زیرا این کار به سفت شدن سریعتر چربی کمک میکند
- شستن کامل کره در آب یخ برای جلوگیری از فاسد شدن آن ضروری است.
