دستور پخت سوپ نخود فرنگی لهستانی دلچسب

این سوپ لهستانی از نخود فرنگی زرد، بیکن، سوسیس، سیب‌زمینی، هویج و سبزیجات خشک تشکیل شده است.

مواد لازم

نخود

• ۴۰۰ گرم نخود فرنگی زرد، ۱۲ ساعت خیس خورده
• ۲ لیتر آب
• ۲ برگ بو
• ۳ گرم فلفل شیرین

گوشت

• ۳۰۰ گرم بیکن دودی، خرد شده
• ۲۰۰ گرم سوسیس کیلباسا، ورقه شده
• ۱ عدد پیاز، خرد شده

سبزیجات

• ۲۰۰ گرم سیب‌زمینی، مکعبی خرد شده
• ۱۵۰ گرم هویج، مکعبی خرد شده
• ۵ گرم مرزنجوش خشک
• ۵ گرم نمک

آماده‌سازی

جوش

1. نخود فرنگی‌های خیس خورده را بشویید و در یک قابلمه بزرگ با ۲ لیتر آب، برگ بو و فلفل شیرین بریزید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۴۵ دقیقه بجوشانید تا نخود فرنگی‌ها شروع به له شدن کنند.

تفت

1. در یک تابه جداگانه، بیکن و سوسیس را تا زمانی که ترد شوند، سرخ کنید
2. پیاز خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید
3. مخلوط گوشت را به قابلمه سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

پرداخت

1. سیب‌زمینی و هویج را اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید
2. مرزنجوش، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید
3. ۱۵ دقیقه آخر را بجوشانید تا غلیظ شود و قبل از سرو، برگ بوها را خارج کنید.

نکات

• قبل از اضافه کردن، مرزنجوش را بین کف دست خود بمالید تا روغن‌های معطر آن آزاد شود
• تا زمانی که نخود فرنگی‌ها کاملاً نرم نشده‌اند، نمک اضافه نکنید تا از نرم شدن صحیح آنها اطمینان حاصل شود
• این سوپ در حین پخت غلیظ می‌شود؛ روز بعد هنگام گرم کردن مجدد، کمی آب اضافه کنید.