دستور پخت انچیلادای مرغ با سس قرمز خانگی
تورتیلاهای ذرت با مرغ ریش ریش شده رول شده و در سس چیلی قرمز دودی و غلیظ غرق شدهاند.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۴۵ دقیقه
مواد لازم
سس
- ۳۰ میلیلیتر روغن نباتی
- ۲۰ گرم آرد
- ۳۰ گرم پودر چیلی
- ۵۰۰ میلیلیتر آب مرغ
- ۲ گرم زیره
- ۲ گرم پودر سیر
مواد
- ۶۰۰ گرم مرغ پخته ریش ریش شده
- ۲۰۰ گرم پنیر مونتری جک
- ۸ عدد نان ترتیلا ذرت
- ۵۰ گرم پیاز قرمز خرد شده
آمادهسازی
سس
- ۳۰ میلیلیتر روغن را در یک قابلمه گرم کنید و ۲۰ گرم آرد را به مدت ۱ دقیقه اضافه کرده و هم بزنید تا یک سس سبک درست شود
- پودر چیلی، زیره و پودر سیر را اضافه کرده و هم بزنید، سپس به تدریج ۵۰۰ میلیلیتر آب گوشت را اضافه کرده و هم بزنید
- سس را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید تا به اندازهای غلیظ شود که یک قاشق را بپوشاند.
مونتاژ
- هر تورتیلا را در سس گرم فرو کنید تا نرم شود، سپس آن را با مرغ ریش ریش شده و کمی پنیر پر کنید
- آن را محکم رول کنید و از سمت درز رو به پایین در ظرف پخت قرار دهید، سپس سس باقی مانده را روی آن بریزید
- بقیه پنیر را روی آن بپاشید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد بپزید تا پنیر حباب بزند.
نکات
- تورتیلاهای ذرت را قبل از فرو بردن در سس، به مدت ۵ ثانیه از هر طرف در روغن سرخ کنید تا از پاره شدن آنها جلوگیری شود
- برای صرفهجویی در زمان و در عین حال حفظ طعم نرم و لذیذ مواد داخل آنها، از مرغ سوخاری استفاده کنید
- بلافاصله پس از خارج کردن از فر، برای ایجاد تضادی تازه، با گشنیز تازه و خامه ترش تزئین کنید.
