دستور پخت چیکن پد تایلندی اصیل با نودل برنجی
یک غذای سرخشدهی کلاسیک تایلندی که طعمهای شیرین، ترش و شور را با مرغ ترد و رشتهفرنگی برنجیِ پهن متعادل میکند.
بخشها
۲ نفر
زمان آماده سازی
۳۰ دقیقه
مواد لازم
سس
- ۴۵ میلیلیتر خمیر تمر هندی
- ۴۵ میلیلیتر سس ماهی
- ۳۰ گرم شکر خرما
- ۵ میلیلیتر سس چیلی
تفت
- ۲۰۰ گرم رشته فرنگی برنجی
- ۲۵۰ گرم سینه مرغ ورقه شده
- ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
- ۱۰۰ گرم جوانه لوبیا
- ۳۰ گرم بادام زمینی بو داده، خرد شده
- ۲۰ میلی لیتر روغن نباتی
- ۱۵ گرم سیر، خرد شده
آمادهسازی
آماده
- ۲۰۰ گرم رشته فرنگی برنجی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا نرم اما سفت شود، سپس آبکش کنید
- در یک قابلمه کوچک، ۴۵ میلیلیتر خمیر تمر هندی، ۴۵ میلیلیتر سس ماهی و ۳۰ گرم شکر قهوهای را روی حرارت ملایم به مدت ۳ دقیقه مخلوط کنید تا حل شود
- سس را کنار بگذارید و قبل از شروع به کار با وک، برشهای مرغ و سیر خرد شده را آماده کنید.
تفت
- ۲۰ میلیلیتر روغن را در یک وُک بزرگ روی حرارت زیاد گرم کنید و تکههای مرغ را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته شوند
- سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید، سپس همه چیز را به کناری بزنید و تخممرغها را در مرکز آن هم بزنید
- نودل آبکش شده و سس آماده شده را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه تفت دهید تا نودلها مایع را جذب کنند
- جوانههای لوبیا را به مدت ۱ دقیقه اضافه کنید و هم بزنید، سپس بلافاصله سرو کنید و روی آن را با بادام زمینی خرد شده و یک برش لیموترش بپوشانید.
نکات
- در طول مرحله خیساندن، نودلها را بیش از حد نپزید زیرا در وک به نرم شدن ادامه میدهند
- از حرارت بسیار زیاد و یک وک بزرگ استفاده کنید تا مطمئن شوید مواد به جای بخارپز شدن، سرخ میشوند
- اگر نودلها هنگام سرخ کردن خیلی خشک شدند، ۱۵ میلیلیتر آب اضافه کنید تا به بافت دلخواه برسید.
