Kichocheo cha Risotto alla Milanese

Sahani ya wali ya Kiitaliano iliyopikwa kwa mchuzi, zafarani, siagi, na jibini nyingi la parmesan.

Viungo

• Gramu 300 za mchele wa arborio
• Lita 1 ya mchuzi wa kuku
• Gramu 1 ya nyuzi za safroni
• Mililita 100 za divai nyeupe
• Gramu 50 za siagi
• Gramu 50 za jibini la parmesan
• Kitunguu 1

Maandalizi

1. Pasha mchuzi na koroga nyuzi za zafarani ili kuingiza kioevu
2. Kaanga kitunguu kilichokatwakatwa vizuri kwenye mafuta kidogo hadi rangi iwe wazi
3. Ongeza mchele na kaanga kwa dakika mbili hadi kingo ziwe wazi
4. Mimina divai na koroga hadi kioevu kiingizwe kikamilifu
5. Ongeza mchuzi kwa kijiko kimoja baada ya kingine huku ukikoroga mchele
6. Mara tu mchele unapokuwa laini, koroga siagi na jibini la parmesan

Vidokezo

• Tumia mchuzi wa joto pekee ili kuweka mchakato wa kupikia ukiwa thabiti na thabiti
• Kuchochea mara kwa mara ni muhimu ili kutoa wanga kwa umbile la krimu
• Zafarani hutoa rangi ya njano na harufu ya udongo ya sahani hii.