Kichocheo cha Kuku wa Jadi na Soseji Gumbo

Kitoweo hiki kina kuku, soseji, mboga mboga, bamia, na msingi wa unga mweusi uliookwa.

Viungo

Unga

• Mililita 120 za mafuta ya mboga
• Gramu 120 za unga wa matumizi yote

Nyama

• Kilo 1 ya mapaja ya kuku
• Gramu 400 za soseji ya andouille, iliyokatwakatwa
• Kitunguu 1, kilichokatwakatwa
• Pilipili hoho 1 ya kijani, iliyokatwakatwa
• Mabua 2 ya seleria, yaliyokatwakatwa

Supu

• Lita 1.5 za mchuzi wa kuku
• Gramu 200 za bamia, zilizokatwakatwa
• Gramu 10 za viungo vya Cajun
• Gramu 5 za chumvi

Maandalizi

Unga

1. Pasha mafuta kwenye sufuria nzito na uchanganye unga kwenye moto wa wastani na mdogo
2. Koroga kila mara kwa dakika 45 hadi mchanganyiko uwe na rangi ya kahawia iliyokolea
3. Ongeza kitunguu, pilipili hoho, na seleria na upike kwa dakika 5

Chemsha

1. Punguza polepole mchuzi wa kuku kisha ongeza kuku, soseji, na viungo
2. Chemsha kwa dakika 120 kwenye moto mdogo kisha katakata kuku na urudishe kwenye sufuria.

Umaliziaji

1. Ongeza bamia iliyokatwakatwa katika dakika 30 za mwisho za kupikia
2. Rekebisha chumvi ili ipendeze na uondoe mafuta ya ziada ya uso
3. Pakia juu ya wali mweupe na vitunguu kijani

Vidokezo

• Msingi mweusi wa unga ndio msingi wa ladha; usikimbilie mchakato au uache unga uungue
• Tumia sufuria nzito ya chuma ili kudumisha joto sawasawa huku ukipaka unga na mafuta rangi ya kahawia
• Kata bamia vipande vya duara sawa ili kuhakikisha vinanenepesha kitoweo vizuri.