Kichocheo cha Kitoweo cha Kuku wa Kihispania na Mchicha

Kitoweo cha Mediterania chenye lishe na afya chenye njugu, mchicha mbichi, na paprika iliyovutwa.

Viungo

Mchuzi

• Gramu 800 za njegere za kopo, zilizochujwa
• Gramu 200 za mchicha mbichi
• Kitunguu 1, kilichokatwakatwa
• Karafuu 3 za kitunguu saumu, zilizosagwa
• Gramu 400 za nyanya zilizosagwa

Viungo

• 10g paprika iliyokasirika
• 5g bizari
• 30ml mafuta ya zeituni
• 500ml mchuzi wa mboga
• 5g chumvi

Maandalizi

Kaanga

1. Pasha mafuta ya zeituni 30ml kwenye sufuria kubwa na upike kitunguu kilichokatwakatwa kwa dakika 6 hadi kiwe na uwazi
2. Ongeza kitunguu saumu kilichosagwa na gramu 10 za paprika iliyokaushwa, ukikoroga kwa dakika 1 hadi kiwe na harufu nzuri sana
3. Mimina nyanya zilizosagwa na mchuzi wa 500ml kisha ulete mchanganyiko huo kwenye moto mdogo.

Chemsha

1. Ongeza gramu 800 za njegere na gramu 5 za chumvi, kisha funika na upike kwa dakika 20 ili ladha ianze kuota
2. Ongeza gramu 200 za mchicha mbichi na upike kwa dakika 3 hadi majani yanyauke kwenye kitoweo
3. Pakua ikiwa moto na mafuta ya zeituni na kipande cha mkate chenye ukoko.

Vidokezo

• Tumia paprika ya Kihispania iliyovutwa (Pimentón) ya ubora wa juu ili kuipa sahani ladha yake ya kipekee ya kina na ya moshi
• Ikiwa kitoweo ni chembamba sana, saga kiasi kidogo cha njugu kando ya sufuria ili kuongeza mchuzi mzito
• Kuongeza siki kidogo ya sherry mwishoni mwa kupikia hutoa asidi angavu ambayo husawazisha maharagwe ya udongo.