Kichocheo cha Kuku wa Kukaanga wa Siagi ya Kusini

Vipande vya kuku vyenye ladha kali na vyenye viungo vilivyotiwa mafuta kwenye maziwa ya mtindi na kukaangwa hadi rangi ya hudhurungi ya dhahabu.

Viungo

Rojo

• Kilo 1 ya vipande vya kuku
• 500ml ya maziwa ya maziwa
• 10g ya chumvi
• 5g ya paprika
• 5g ya unga wa kitunguu saumu

Chenga

• 300g unga wa matumizi yote
• 10g pilipili hoho nyeusi
• 5g unga wa kitunguu
• 2g pilipili hoho ya cayenne
• 1L ya mafuta ya mboga

Maandalizi

Kuroweka

1. Weka kuku wa kilo 1 kwenye bakuli pamoja na maziwa ya mililita 500 na viungo, hakikisha vipande vyote vimelowa kabisa
2. Funika na weka kwenye jokofu kwa angalau dakika 90 ili nyama iwe laini na kuongeza ladha
3. Ondoa kuku kwenye jokofu dakika 20 kabla ya kukaanga ili kuileta karibu na halijoto ya kawaida.

Ukaangaji

1. Changanya unga wa gramu 300 na viungo vya kuoka na ukate kila kipande cha kuku hadi kipakwe sana
2. Pasha mafuta lita 1 kwenye sufuria yenye kina kirefu hadi nyuzi joto 175 na kaanga kuku kwa makundi kwa dakika 12 hadi 15
3. Chuja kwenye raki ya waya badala ya taulo za karatasi ili kudumisha mgandamizo wa hali ya juu kwenye ngozi.

Vidokezo

• Kutumia rafu ya waya kwa ajili ya kupoeza huruhusu hewa kuzunguka, na kuzuia sehemu ya chini ya kuku kupata unyevu
• Dumisha halijoto ya mafuta kwenye Selsiasi 175; ikiwa itashuka chini sana, kuku atachukua mafuta mengi sana
• Mchovye kuku mara mbili kwa kumchovya tena kwenye maziwa ya mtindi na unga mara ya pili ili kupata ganda nene zaidi.