Kichocheo cha Spaghetti Carbonara Halisi na Pancetta

Sahani ya kawaida ya pasta ya Kirumi yenye mchuzi wa krimu uliotengenezwa kwa mayai na jibini bila krimu yoyote.

Viungo

Tambi

• Spaghetti 400g
• Pancetta 150g, iliyokatwa vipande
• 15ml ya mafuta ya zeituni

Mchuzi

• Mayai 3 makubwa
• Kiini 1 kikubwa cha yai
• Jibini la Pecorino Romano 100g, lililokunwa
• Pilipili nyeusi 5g iliyopasuka hivi karibuni

Maandalizi

Mapishi

1. Chemsha sufuria kubwa ya maji yenye chumvi na upike spaghetti 400g kwa dakika 8 hadi 10 hadi iwe al dente
2. Wakati pasta inaiva, pasha moto mililita 15 za mafuta ya zeituni kwenye sufuria kubwa na kaanga 150g za pancetta kwenye moto wa wastani kwa dakika 6 hadi 8 hadi ziwe crispy
3. Katika bakuli tofauti, changanya mayai 3, kiini 1, jibini 100g, na pilipili nyeusi 5g hadi mchanganyiko mzito utokee

Uunganishaji

1. Weka akiba ya mililita 100 za maji ya kupikia ya pasta kisha chuja tambi na uiongeze moja kwa moja kwenye sufuria yenye pancetta
2. Ondoa sufuria kutoka kwenye moto kabisa ili kuzuia mayai yasichanganyike
3. Mimina mchanganyiko wa yai na nusu ya maji ya pasta haraka, ukirusha kila mara kwa dakika 2 hadi mchuzi utakapokuwa umechanganyika na kuwa mipako ya krimu.

Vidokezo

• Tumia moto uliobaki wa pasta na sufuria kupika mchuzi ili kuhakikisha umbile lake ni laini badala ya mayai yaliyopikwa
• Pecorino Romano hutoa chumvi kali ya kitamaduni lakini unaweza kutumia mchanganyiko wa 50/50 na Parmesan kwa ladha kali zaidi
• Daima tumia pilipili nyeusi iliyopasuka kwani ni sehemu kuu ya ladha ya sahani badala ya viungo tu.