Công thức làm nem rán giòn

Những cuốn nem này được nhồi rau củ và miến rồi chiên cho đến khi vỏ giòn.

Nguyên liệu

Nhân

• 200 gram bắp cải thái sợi
• 100 gram cà rốt thái sợi
• 50 gram miến ngâm nước
• 2 tép tỏi
• 15 ml nước tương

Vỏ bánh

• 15 vỏ bánh cuốn nem
• 1 quả trứng, đánh tan
• 500 ml dầu thực vật

Chuẩn bị

Nhân

1. Xào tỏi, bắp cải và cà rốt cho đến khi rau củ mềm
2. Cho miến và nước tương vào, khuấy đều rồi để nguội hoàn toàn
3. Phần nhân phải khô ráo để tránh làm rách vỏ bánh.

Lắp ráp

1. Đặt một thìa nhân lên bánh tráng và gập mép lại
2. Cuộn chặt bánh tráng và dùng lòng đỏ trứng đánh tan để bịt kín đầu
3. Lặp lại quy trình cho tất cả các cuộn và giữ dưới một miếng vải ẩm.

Chiên

1. Làm nóng dầu đến 180 độ C và chiên từng mẻ nem
2. Chiên trong năm phút cho đến khi vỏ bánh vàng giòn
3. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm và dùng nóng với tương ớt ngọt.

Mẹo

• Đảm bảo phần nhân đã nguội hoàn toàn trước khi cuộn để tránh làm rách vỏ bánh
• Sử dụng nhiệt kế để duy trì nhiệt độ dầu ở mức chính xác 180 độ C
• Cuộn bánh hai lớp nếu bạn muốn vỏ bánh dày và giòn hơn