Công thức món Paella hải sản Tây Ban Nha
Một món cơm Tây Ban Nha được nấu trong chảo rộng với nghệ tây, tôm, trai và mực.
Phần
4 người
Thời gian chuẩn bị
60 phút
Nguyên liệu
Đế
- 300 gram gạo Bomba
- 1 lít nước dùng cá
- 1 gram nghệ tây
- 60 ml dầu ô liu
Rau
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 2 tép tỏi
- 100 gram đậu Hà Lan
Hải sản
- 200 gram tôm
- 200 gram trai
- 200 gram mực khoanh
Chuẩn bị
Đế
- Xào hành tây và ớt chuông trong chảo paella cho đến khi mềm
- Thêm tỏi và gạo rồi rang trong hai phút, khuấy đều
- Đổ nước dùng cá nóng đã trộn với sợi nghệ tây vào.
Nấu
- Đun nhỏ lửa cơm trong mười lăm phút mà không khuấy
- Cho tôm, vẹt và mực lên trên cơm
- Nấu thêm mười phút nữa cho đến khi hải sản chín hoàn toàn.
Hoàn thiện
- Thêm đậu Hà Lan vào trong năm phút cuối cùng của quá trình nấu
- Để paella nghỉ năm phút để tạo lớp vỏ giòn ở đáy
- Trang trí với lát chanh và mang chảo nóng ra bàn ăn.
Mẹo
- Không khuấy cơm sau khi đã cho nước dùng vào để tạo lớp vỏ giòn
- Lớp vỏ giòn dưới đáy là phần được đánh giá cao nhất của món paella
- Sử dụng chảo rộng và nông để đảm bảo cơm chín đều.
