Công thức món Risotto alla Milanese

Một món cơm Ý được nấu với nước dùng, nghệ tây, bơ và rất nhiều phô mai Parmesan.

Nguyên liệu

• 300 gram gạo Arborio
• 1 lít nước dùng gà
• 1 gram sợi nghệ tây
• 100 ml rượu vang trắng
• 50 gram bơ
• 50 gram phô mai Parmesan
• 1 củ hành tây

Chuẩn bị

1. Đun nóng nước dùng và cho sợi nghệ tây vào khuấy đều để ngấm hương vị
2. Xào hành tây thái nhỏ với một ít dầu cho đến khi hành trong suốt
3. Cho gạo vào rang trong hai phút cho đến khi các cạnh gạo trong suốt
4. Đổ rượu vang vào và khuấy cho đến khi rượu được hấp thụ hết
5. Thêm nước dùng từng muỗng một trong khi khuấy đều gạo
6. Khi gạo chín mềm, cho bơ và phô mai Parmesan vào khuấy đều

Mẹo

• Chỉ sử dụng nước dùng ấm để quá trình nấu được đều và ổn định
• Khuấy liên tục là cần thiết để giải phóng tinh bột, tạo độ sánh mịn
• Nghệ tây tạo nên màu vàng đặc trưng và hương thơm nồng nàn cho món ăn này.