Công thức làm nước dùng Shoyu Ramen

Một loại nước dùng đậm đà kiểu Nhật được làm từ nước dùng gà, nước tương và các loại rau thơm.

Nguyên liệu

• 2 lít nước dùng gà
• 100 ml nước tương
• 30 ml rượu mirin
• 1 củ hành tây
• 50 gram gừng
• 4 tép tỏi
• 10 gram nấm khô

Chuẩn bị

1. Cho nước dùng gà, hành tây, gừng, tỏi và nấm vào một nồi lớn
2. Đun sôi hỗn hợp rồi giảm lửa nhỏ
3. Nấu trong chín mươi phút để rau củ tiết ra hết hương vị
4. Lọc nước dùng qua rây mịn vào một nồi sạch
5. Cho nước tương và rượu mirin vào, nêm muối cho vừa ăn
6. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng dùng với mì.

Mẹo

• Hơ nóng hành tây và gừng trước khi cho vào nồi để tăng hương vị
• Sử dụng nước tương Nhật Bản chất lượng cao để có hương vị chuẩn nhất
• Không để nước dùng sôi quá nhanh sau khi thêm nước tương để giữ cho nước dùng trong