Công thức làm mì ramen ức vịt

Một tô mì chan nước dùng, bên trên là ức vịt áp chảo và rau củ.

Nguyên liệu

Thịt

• 2 miếng ức vịt
• 5 gam muối
• 2 gam tiêu đen

Tô

• 300 gram mì ramen
• 1 lít nước dùng gà
• 30 ml nước tương
• 50 gram cải thìa
• 2 củ hành lá

Chuẩn bị

Vịt

1. Khía nhẹ lớp da vịt và nêm muối cả hai mặt
2. Áp chảo mặt da xuống dưới trong tám phút cho đến khi giòn
3. Lật mặt và nấu thêm ba phút, sau đó để thịt nghỉ trước khi thái.

Lắp ráp

1. Luộc mì trong nước sôi rồi vớt ra, để ráo và cho vào bát
2. Đun nóng nước dùng với nước tương rồi đổ lên mì trong bát
3. Thêm thịt vịt thái lát, cải thìa hấp và hành lá thái nhỏ.

Mẹo

• Chiên vịt trong chảo nguội giúp mỡ chảy ra từ từ
• Cắt vịt ngang thớ để đảm bảo thịt mềm
• Không nên luộc mì quá chín vì mì sẽ mềm hơn trong nước dùng.