Công thức làm bánh quiche Lorraine kiểu Pháp

Một loại bánh tart truyền thống của Pháp với nhân kem trứng thơm ngon, thịt xông khói và phô mai tan chảy.

Nguyên liệu

Vỏ

• 250 gram bột mì đa dụng
• 125 gram bơ lạnh
• 1 quả trứng
• 5 gram muối

Nhân

• 200 gram thịt xông khói, thái hạt lựu
• 3 quả trứng lớn
• 250 ml kem tươi
• 150 gram phô mai Gruyère
• 2 gram nhục đậu khấu

Chuẩn bị

Vỏ

1. Trộn bột mì, bơ, trứng và muối để tạo thành một khối bột dẻo
2. Ấn bột vào khuôn bánh tart và nướng sơ trong mười lăm phút
3. Lấy ra khỏi lò và để vỏ bánh nguội bớt trước khi cho nhân vào.

Nhân

1. Chiên thịt xông khói cho đến khi giòn rồi rắc lên đáy đế bánh
2. Đánh đều trứng, kem tươi, nhục đậu khấu và phô mai rồi đổ lên trên thịt xông khói
3. Nướng ở 180 độ C trong ba mươi phút cho đến khi hỗn hợp trứng sữa đông lại.

Mẹo

• Nướng sơ vỏ bánh với vật nặng đè lên để bột không bị nở
• Sử dụng kem tươi thay vì sữa để có phần nhân kem béo ngậy và mịn màng hơn
• Để bánh quiche nghỉ mười phút trước khi cắt để đảm bảo các cạnh được cắt gọn gàng