Công thức làm bánh rán truyền thống Ba Lan phủ đường
Món tráng miệng Ba Lan này được làm từ bột men chiên giòn, bên trong nhân mứt và được phủ lớp men bóng.
Phần
12 chiếc bánh rán
Thời gian chuẩn bị
180 phút
Nguyên liệu
Bột
- 500 gram bột mì
- 250 ml sữa
- 50 gram đường
- 7 gram men nở
- 3 lòng đỏ trứng
- 50 gram bơ
- 15 ml rượu mạnh
Nhân
200 gram mứt mận
Lớp bóng
- 200 gram đường bột
- 30 ml nước nóng
- 10 gram vỏ cam
Chuẩn bị
Bột
- Trộn các nguyên liệu làm bột và để bột nở trong chín mươi phút
- Cắt bột thành hình tròn và để nở thêm ba mươi phút nữa.
Chiên
- Chiên bánh rán ở 170 độ C trong ba phút mỗi mặt
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm và để bánh nguội trong mười phút.
Hoàn thiện
- Bơm mứt mận vào bên hông và nhúng phần trên vào lớp phủ đường
- Rắc vỏ cam bào lên trên và để lớp phủ đường đông lại trước khi dùng.
Mẹo
- Thêm một thìa canh rượu vào bột giúp ngăn ngừa việc hấp thụ dầu
- Dầu phải đạt chính xác 170 độ C để phần giữa bánh chín đều
- Không nên cho quá nhiều mứt vào bánh để tránh làm bánh bị vỡ hai bên
