Công thức món cà ri đỏ dứa Thái Lan

Món cà ri Thái này sử dụng tương cà chua, nước cốt dừa, thịt gà và dứa tươi cắt miếng.

Nguyên liệu

Đế

• 30 ml dầu thực vật
• 50 gram bột cà ri đỏ
• 800 ml nước cốt dừa

Thịt

• 500 gram ức gà, thái lát
• 2 quả ớt chuông đỏ
• 30 ml nước mắm

Trái cây

• 300 gram dứa tươi, cắt hạt lựu
• 15 gram đường nâu
• 10 gram húng quế tươi

Chuẩn bị

Đế

1. Đun nóng dầu và phi thơm bột cà ri đỏ trong hai phút
2. Khuấy đều cho đến khi dậy mùi thơm rồi đổ nước cốt dừa vào và đun nhỏ lửa
3. Bước này tạo nên phần nền kem béo ngậy cho toàn bộ món cà ri.

Nấu

1. Thêm thịt gà thái lát và nấu trong mười phút cho đến khi chín
2. Cho dứa thái hạt lựu và ớt chuông thái lát vào, nấu trong năm phút
3. Dứa sẽ tiết ra nước và làm ngọt nước sốt cà ri cay một cách tự nhiên.

Hoàn thiện

1. Nêm gia vị cho cà ri bằng nước mắm và đường nâu để cân bằng độ cay
2. Cho lá húng quế tươi vào ngay trước khi nhấc nồi ra khỏi bếp
3. Dùng cà ri nóng với một bát cơm trắng đồ trắng.

Mẹo

• Sử dụng dứa tươi thay vì dứa đóng hộp để có kết cấu tốt hơn và vị ngọt tự nhiên hơn
• Điều chỉnh lượng bột cà ri để kiểm soát độ cay của món ăn
• Thêm một chút nước cốt chanh vào cuối cùng sẽ tạo vị chua thanh mát.