Công thức làm sốt pesto húng quế cổ điển

Loại sốt xanh này được làm bằng cách nghiền nhuyễn húng quế, hạt thông và phô mai với dầu ăn.

Nguyên liệu

• 50 gram lá húng quế tươi
• 30 gram hạt thông
• 2 tép tỏi
• 50 gram phô mai Parmesan
• 120 ml dầu ô liu nguyên chất
• 2 gram muối

Chuẩn bị

1. Rang hạt thông trong chảo khô cho đến khi có màu vàng nhạt
2. Cho húng quế, hạt thông, tỏi và muối vào máy xay thực phẩm hoặc cối giã
3. Xay nhuyễn các nguyên liệu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt nhưng không mịn
4. Thêm phô mai Parmesan bào và xay thêm vài giây
5. Từ từ đổ dầu ô liu vào trong khi xay cho đến khi pesto có màu xanh
6. Cho pesto vào lọ và đổ dầu ngập mặt để tránh bị thâm.

Mẹo

• Dùng cối và chày để có được kết cấu tốt hơn và màu xanh tươi hơn
• Xay nhuyễn húng quế bằng máy xay thực phẩm trong thời gian ngắn để tránh làm nóng và héo
• Thay thế hạt thông bằng quả óc chó hoặc hạnh nhân nếu bạn thích hương vị hạt khác