Công thức làm món trứng tráng kiểu Pháp cổ điển

Món ăn Pháp này sử dụng trứng đánh bông, nấu trong bơ cho đến khi mềm rồi cuộn lại.

Nguyên liệu

• 3 quả trứng lớn
• 20 gram bơ không muối
• 2 gram muối
• 1 gram tiêu trắng
• 5 gram hẹ tươi

Chuẩn bị

1. Đánh trứng với muối và tiêu cho đến khi không còn vệt trắng
2. Đun chảy bơ trong chảo chống dính trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy và sủi bọt
3. Đổ trứng vào chảo và đảo nhanh bằng nĩa trong khi lắc
4. Ngừng đảo khi trứng mềm và mịn nhưng vẫn còn hơi ướt
5. Cuộn chặt trứng tráng và trượt lên đĩa trắng ấm
6. Phết một miếng bơ lên trên và trang trí với hành lá thái nhỏ

Mẹo

• Sử dụng chảo chống dính chất lượng cao để đảm bảo trứng dễ dàng trượt và xoay
• Đánh trứng ngay trước khi nấu để giữ không khí bên trong, giúp trứng có kết cấu nhẹ
• Trứng tráng không nên có màu nâu bên ngoài để giữ được độ mềm và xốp.