Công thức món Moussaka thịt bò Hy Lạp

Món ăn đặc sản Hy Lạp này sử dụng các lớp cà tím nướng và thịt bò xay, phủ bên trên là nước sốt trắng.

Nguyên liệu

Cà tím

• 3 quả cà tím lớn
• 60 ml dầu ô liu
• 5 gam muối
• 2 gam tiêu

Thịt

• 600 gram thịt bò xay
• 1 củ hành tây
• 400 gram sốt cà chua
• 5 gram quế

Xốt

• 100 gram bơ
• 100 gram bột mì
• 800 ml sữa
• 2 lòng đỏ trứng

Chuẩn bị

Cà tím

1. Cắt cà tím thành lát và ướp muối trong hai mươi phút, sau đó rửa sạch và lau khô. Phết dầu ô liu lên và nướng ở 200 độ C trong mười lăm phút cho đến khi mềm.

Thịt

1. Xào hành tây và thịt bò cho đến khi chín vàng, sau đó cho sốt cà chua và quế vào
2. Đun nhỏ lửa nước sốt thịt trong hai mươi phút cho đến khi nước gần như bay hơi hết.

Xốt

1. Đun chảy bơ và trộn đều với bột mì, sau đó từ từ thêm sữa cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt.
2. Khi hỗn hợp đã nguội, cho lòng đỏ trứng và một chút nhục đậu khấu vào, khuấy đều.
3. Xếp cà tím và thịt thành từng lớp, sau đó rưới hỗn hợp sền sệt lên trên và nướng ở 180 độ C trong bốn mươi lăm phút.

Mẹo

• Việc ướp muối cà tím giúp loại bỏ vị đắng và giúp chúng chín vàng đẹp hơn
• Một chút quế trong nước sốt thịt tạo nên hương vị đặc trưng
• Sử dụng sữa có hàm lượng chất béo cao cho sốt béchamel để đảm bảo lớp phủ được sánh mịn và ổn định