Công thức làm bánh mì cuộn hạt anh túc Ba Lan

Loại bánh men Ba Lan này được làm bằng cách cán bột ngọt quanh phần nhân hạt anh túc xay nhuyễn.

Nguyên liệu

Bột

• 500 gram bột mì
• 250 ml sữa
• 100 gram đường
• 7 gram men nở
• 1 quả trứng

Nhân

• 400 gram hạt anh túc xay
• 100 gram mật ong
• 50 gram nho khô
• 30 gram bơ

Chuẩn bị

Bột

1. Trộn các nguyên liệu làm bột và nhào trong mười phút cho đến khi bột mịn
2. Để bột nở trong chín mươi phút cho đến khi nở gấp đôi
3. Cán bột thành hình chữ nhật lớn trên mặt bàn đã rắc một ít bột mì.

Nhân

1. Trộn hạt anh túc, mật ong, nho khô và bơ tan chảy thành hỗn hợp sệt
2. Trải đều hỗn hợp nhân lên hình chữ nhật bột, chừa một viền nhỏ xung quanh.

Nướng

1. Cuộn chặt bột thành hình trụ và dán kín hai đầu bằng một chút nước
2. Nướng ở 180 độ C trong 35 phút cho đến khi vỏ bánh vàng nâu
3. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt thành từng phần để đãi khách.

Mẹo

• Xay hạt anh túc hai lần sẽ giúp bánh có kết cấu bên trong mịn và ngon hơn
• Không nên ủ bột quá lâu trước khi nướng vì bánh có thể bị nứt trong lò nóng
• Phết một lớp trứng lên mặt bánh để có lớp vỏ vàng óng, bóng đẹp mắt