Công thức làm bánh phô mai Gruzia chính gốc

Món ăn Gruzia này là một loại bánh mì có nhân phô mai mặn tan chảy ấm nóng ở giữa.

Nguyên liệu

Bột

• 500 gram bột mì
• 300 ml sữa
• 7 gram men nở
• 10 gram đường
• 5 gram muối

Nhân

• 300 gram phô mai mozzarella
• 300 gram phô mai feta
• 1 quả trứng
• 30 gram bơ

Chuẩn bị

Bột

1. Trộn bột mì, sữa ấm, men nở, đường và muối để tạo thành một khối bột mềm
2. Nhào bột trong mười phút rồi để bột nở trong sáu mươi phút cho đến khi nở gấp đôi
3. Nhấn xẹp bột xuống và cán thành hình tròn trên mặt phẳng đã rắc bột.

Nhân

1. Nạo phô mai mozzarella và bóp vụn phô mai feta rồi trộn với một quả trứng
2. Cho hỗn hợp phô mai vào giữa bột và gập mép lại
3. Cán mỏng bánh đã nhồi nhân cho đến khi dày khoảng hai centimet

Nướng

1. Làm nóng chảo lớn và nướng ở 200 độ C trong mười lăm phút
2. Phết bơ chảy lên mặt bánh ngay sau khi lấy ra khỏi lò
3. Cắt thành từng miếng và dùng khi phần phô mai bên trong vẫn còn nóng.

Mẹo

• Sự kết hợp giữa phô mai mozzarella và feta tạo nên hương vị đặc trưng của phô mai sulguni truyền thống của Gruzia
• Đảm bảo cán bột mỏng để tỷ lệ phô mai và bột được cân bằng
• Nướng cho đến khi xuất hiện những đốm nâu nhỏ trên vỏ bánh để có vẻ ngoài chân thực.