Công thức làm món bắp cải cuộn kiểu Ba Lan (Gołąbki)

Những lá bắp cải non được nhồi hỗn hợp thịt băm và cơm thơm ngon, ninh trong nước sốt cà chua thanh nhẹ.

Nguyên liệu

Cuốn

• 1 bắp cải xanh lớn
• 500g thịt lợn xay
• 200g cơm trắng
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 5g muối

Xốt

• 500ml sốt cà chua xay nhuyễn
• 250ml nước dùng bò
• 30ml kem chua
• 2g lá kinh giới khô

Chuẩn bị

Chuẩn bị

1. Bỏ lõi bắp cải và luộc cả bắp trong nồi lớn khoảng 10 phút cho đến khi lá mềm
2. Tách từng lá bắp cải ra và cắt bỏ gân giữa dày để dễ cuốn hơn
3. Trộn thịt lợn, cơm chín và hành tây xào với muối và tiêu cho đến khi hỗn hợp đều.

Lắp ráp

1. Đặt 2 muỗng canh nhân lên lá bắp cải, gập hai bên vào và cuộn chặt như bánh burrito
2. Xếp các cuộn bắp cải úp mặt đường nối xuống dưới vào một nồi dày có lót sẵn lá bắp cải
3. Đổ nước sốt cà chua và nước dùng lên trên các cuộn bắp cải và ninh nhỏ lửa trong 90 phút cho đến khi mềm.

Mẹo

• Sử dụng cơm đã nấu chín giúp phần nhân có độ mềm hoàn hảo và không bị nở quá mức
• Cho cả bắp cải vào tủ đông qua đêm rồi rã đông để làm mềm lá mà không cần luộc
• Cho kem chua vào nước sốt ở bước cuối cùng để tạo độ béo ngậy và thơm ngon.