Công thức làm món súp lạnh cà chua kiểu Andalusia (Gazpacho lạnh)

Một món súp Tây Ban Nha mát lạnh, thanh mát được làm từ cà chua chín, ớt và dưa chuột.

Nguyên liệu

Rau

• 1kg cà chua chín
• 1 quả ớt chuông xanh
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ hành tây nhỏ
• 2 tép tỏi

Chất lỏng

• 60ml dầu ô liu nguyên chất
• 30ml giấm sherry
• 5g muối
• 100g bánh mì trắng cũ, ngâm nước

Chuẩn bị

Xay

1. Cắt nhỏ khoảng 1kg cà chua, ớt chuông, dưa chuột và hành tây, bỏ hạt hoặc vỏ cứng
2. Cho tất cả rau củ và tỏi vào máy xay sinh tố công suất cao và xay đến khi nhuyễn mịn
3. Thêm bánh mì đã ngâm, 60ml dầu ô liu, 30ml giấm và muối rồi xay lại trong 2 phút

Làm lạnh

1. Lọc hỗn hợp súp đã xay qua rây lưới mịn để loại bỏ bã hoặc hạt nhỏ còn sót lại
2. Đổ phần nước súp mịn vào bình và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho đến khi thật lạnh
3. Rót súp vào bát đã được làm lạnh và trang trí với một chút dầu ô liu và rau củ thái hạt lựu nhỏ.

Mẹo

• Hãy sử dụng những quả cà chua chín nhất có thể vì chúng là nguồn hương vị và màu sắc chính cho món súp này
• Làm lạnh súp thật kỹ là điều cần thiết; hương vị sẽ thay đổi và ngon hơn đáng kể khi nhiệt độ giảm
• Để có kết cấu mịn hơn, hãy gọt vỏ cà chua và dưa chuột trước khi xay.