Công thức món hầm đậu gà kiểu Tây Ban Nha với rau bina
Món hầm Địa Trung Hải bổ dưỡng và ngon miệng với đậu gà, rau bina tươi và ớt bột hun khói.
Phần
4 người
Thời gian chuẩn bị
40 phút
Nguyên liệu
Đế
- 800g đậu gà đóng hộp, để ráo nước
- 200g rau bina tươi
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 400g cà chua nghiền
Gia vị
- 10g ớt bột hun khói
- 5g thì là
- 30ml dầu ô liu
- 500ml nước dùng rau củ
- 5g muối
Chuẩn bị
Áp chảo
- Đun nóng 30ml dầu ô liu trong một nồi lớn và xào hành tây thái hạt lựu trong 6 phút cho đến khi trong suốt
- Thêm tỏi băm và 10g ớt bột hun khói, khuấy đều trong 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm
- Đổ cà chua nghiền và 500ml nước dùng vào rồi đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sôi liu riu.
Ninh
- Thêm 800g đậu gà và 5g muối, sau đó đậy nắp và nấu trong 20 phút để các hương vị hòa quyện
- Cho 200g rau bina tươi vào và nấu trong 3 phút cho đến khi lá rau mềm và ngấm vào món hầm
- Dùng nóng với một chút dầu ô liu nguyên chất và một lát bánh mì giòn.
Mẹo
- Sử dụng ớt bột hun khói Tây Ban Nha chất lượng cao (Pimentón) để tạo hương vị khói đậm đà đặc trưng cho món ăn
- Nếu món hầm quá loãng, hãy nghiền một nắm đậu gà vào thành nồi để làm đặc nước sốt
- Thêm một chút giấm sherry vào cuối quá trình nấu sẽ tạo độ chua thanh mát, cân bằng vị đất của đậu.
