Công thức làm bánh mì nướng Croque Monsieur với giăm bông và phô mai.

Một món bánh mì nướng kiểu Pháp tinh tế với thịt nguội thơm ngon và sốt Bechamel béo ngậy, sánh mịn.

Nguyên liệu

Bechamel

• 30g bơ không muối
• 30g bột mì
• 250ml sữa tươi nguyên kem
• 1g nhục đậu khấu
• 2g muối

Bánh mì

• 4 lát bánh mì brioche dày
• 4 lát giăm bông chất lượng cao
• 150g phô mai Gruyere bào
• 20g mù tạt Dijon

Chuẩn bị

Xốt

1. Đun chảy 30g bơ trong chảo, cho 30g bột mì vào khuấy đều trong 1 phút, sau đó từ từ thêm 250ml sữa
2. Đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó nêm muối và nhục đậu khấu rồi để sang một bên
3. Nướng các lát bánh mì dưới lò nướng ở chế độ nướng trên (broiler) trong 2 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nhẹ.

Lắp ráp

1. Phết mù tạt Dijon lên hai lát bánh mì, sau đó xếp giăm bông và một nửa lượng phô mai Gruyere bào lên trên
2. Đậy lát bánh mì còn lại lên, phết một lớp sốt Bechamel dày lên trên và rắc thêm phô mai
3. Nướng ở 200 độ C trong 10 phút cho đến khi lớp phủ bên trên sủi bọt và chuyển sang màu nâu.

Mẹo

• Sử dụng phô mai Gruyere hoặc Comté để có hương vị hạt dẻ đặc trưng, tan chảy hoàn hảo vào nước sốt
• Nướng bánh mì trước khi kẹp giúp bánh không bị mềm nhão dưới lớp nước sốt dày
• Thêm một quả trứng chiên lên trên bánh để biến nó thành món Croque Madame.