Công thức làm món Enchiladas gà với sốt cà chua tự làm

Bánh ngô cuộn với thịt gà xé nhỏ và phủ ngập trong nước sốt ớt đỏ đậm đà, thơm lừng.

Nguyên liệu

Xốt

• 30ml dầu thực vật
• 20g bột mì
• 30g bột ớt
• 500ml nước dùng gà
• 2g bột thì là
• 2g bột tỏi

Nhân

• 600g thịt gà nấu chín xé nhỏ
• 200g phô mai Monterey Jack
• 8 bánh tortilla ngô
• 50g hành tây đỏ, thái hạt lựu

Chuẩn bị

Xốt

1. Đun nóng 30ml dầu ăn trong một cái chảo nhỏ, cho 20g bột mì vào và khuấy đều trong 1 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại thành dạng roux nhẹ
2. Cho bột ớt, bột thì là và bột tỏi vào, sau đó từ từ đổ 500ml nước dùng vào trong khi khuấy đều
3. Đun nhỏ lửa trong 10 phút cho đến khi nước sốt sánh lại đủ để bám vào thìa.

Lắp ráp

1. Nhúng từng chiếc bánh tortilla vào nước sốt ấm để làm mềm, sau đó cho thịt gà xé nhỏ và rắc một ít phô mai lên trên. Cuộn chặt lại và đặt mặt có đường nối xuống khay nướng, sau đó đổ phần nước sốt còn lại lên trên. Rắc phần phô mai còn lại lên trên và nướng ở 190 độ C trong 15 đến 20 phút cho đến khi phô mai sủi bọt.

Mẹo

• Chiên sơ bánh ngô tortilla trong dầu khoảng 5 giây mỗi mặt trước khi nhúng vào nước sốt để tránh bị rách
• Sử dụng gà quay sẵn để tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo phần nhân mềm và thơm ngon
• Trang trí với rau mùi tươi và kem chua ngay sau khi lấy ra khỏi lò để tạo sự tương phản tươi mới.