Công thức làm món Pad Thai gà chính gốc với bún gạo

Món xào kiểu Thái kinh điển cân bằng giữa vị ngọt, chua và mặn với thịt gà mềm và bún gạo dẹt.

Nguyên liệu

Xốt

• 45ml bột me
• 45ml nước mắm
• 30g đường thốt nốt
• 5ml tương ớt

Món xào

• 200g bún gạo
• 250g ức gà thái lát
• 2 quả trứng gà lớn
• 100g giá đỗ
• 30g đậu phộng rang giã nhỏ
• 20ml dầu thực vật
• 15g tỏi băm

Chuẩn bị

Chuẩn bị

1. Ngâm 200g bún gạo trong nước ấm khoảng 20 phút cho đến khi mềm nhưng vẫn dai, sau đó vớt ra để ráo nước.
2. Trong một cái nồi nhỏ, cho 45ml tương me, 45ml nước mắm và 30g đường thốt nốt vào, đun nhỏ lửa trong 3 phút cho đến khi tan hết.
3. Để riêng phần nước sốt và chuẩn bị thịt gà thái lát cùng tỏi băm trước khi bắt đầu xào.

Xào

1. Đun nóng 20ml dầu ăn trong chảo lớn trên lửa lớn và chiên thịt gà thái lát trong 5 phút cho đến khi chín
2. Cho tỏi băm vào xào trong 30 giây rồi gạt hết sang một bên và đảo trứng vào giữa
3. Cho mì đã ráo nước và nước sốt đã chuẩn bị vào, đảo đều trong 3 phút cho đến khi mì ngấm đều nước sốt
4. Cho giá đỗ vào đảo trong 1 phút rồi dọn ra ăn ngay, rắc thêm lạc rang giã nhỏ lên trên và ăn kèm với một lát chanh.

Mẹo

• Không nên luộc mì quá chín trong giai đoạn ngâm vì mì sẽ tiếp tục mềm trong chảo
• Sử dụng lửa lớn và chảo lớn để đảm bảo các nguyên liệu được áp chảo thay vì hấp
• Nếu thấy mì quá khô khi xào, hãy thêm từng 15ml nước một cho đến khi đạt được độ mềm mong muốn.