ভিয়েতনামী গরুর মাংস ফো এর রেসিপি
এই ভিয়েতনামী স্যুপে ভাতের নুডলস এবং সুগন্ধি মশলাদার ঝোলের মধ্যে পাতলা গরুর মাংসের টুকরো ব্যবহার করা হয়েছে।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
২৪০ মিনিট
উপকরণ
ঝোল
- ২ লিটার গরুর মাংসের স্টক
- ৫০ গ্রাম আদা
- ১টি পেঁয়াজ
- ২ তারকা মৌরি
- ১টি দারুচিনি কাঠি
- ৩০ মিলিলিটার মাছের সস
বাটি
- ৪০০ গ্রাম ভাতের নুডলস
- ৩০০ গ্রাম গরুর মাংসের সিরলোইন, পাতলা করে কাটা
- ১০০ গ্রাম শিমের স্প্রাউট
- ১০ গ্রাম তাজা তুলসী
- ১টি লেবু
প্রস্তুতি
ঝোল
- পেঁয়াজ এবং আদা আগুনে ভাজুন তারপর স্টকে যোগ করুন
- স্টার অ্যানিস এবং দারুচিনি যোগ করুন এবং মোট তিন ঘন্টা ধরে রান্না করুন
- ঝোল ছেঁকে নিন এবং মাছের সস এবং কিছু চিনি দিয়ে নাড়ুন।
নুডলস
- চালের নুডলস গরম পানিতে ভিজিয়ে এক মিনিট ফুটিয়ে নিন
- বড় পাত্রে নুডলস রাখুন এবং উপরে কাঁচা গরুর মাংসের টুকরো দিন
- ফুটন্ত ঝোল উপরে ঢেলে পাতলা গরুর মাংস রান্না করবে।
সমাপ্তি
- গরম ঝোল বাটিতে ঢেলে তাজা স্প্রাউট দিয়ে পরিবেশন করুন
- স্যুপে তাজা তুলসী পাতা এবং এক টুকরো চুন যোগ করুন
- ঝোল ফুটতে শুরু করলে এবং গরুর মাংস নরম হয়ে গেলে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- গরুর মাংস ত্রিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি পাতলা করে কাটা সহজ হয়
- সুগন্ধি পদার্থ পোড়ানো হল একটি গভীর এবং ঐতিহ্যবাহী ঝোলের রহস্য
- কাঁচা গরুর মাংস রান্না করার জন্য ঝোলটি ঢেলে ফুটন্ত অবস্থায় থাকতে হবে।
