আলু এবং পনির ভারেনিকির রেসিপি

এই ডাম্পলিংগুলিতে ম্যাশ করা আলু এবং পনিরের মিশ্রণ ভরা থাকে এবং তারপর সেদ্ধ করা হয়।

উপকরণ

কাই

• ৫০০ গ্রাম ময়দা
• ২৫০ মিলিলিটার গরম পানি
• ১টি ডিম
• ২ গ্রাম লবণ

পুর

• ৫০০ গ্রাম আলু, চটকানো
• ২০০ গ্রাম কৃষক পনির
• ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
• ৩০ গ্রাম মাখন

প্রস্তুতি

পুর

1. মাখনে কুঁচি করে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন তারপর ম্যাশ করা আলুর সাথে মিশিয়ে নিন
2. পনির মিশিয়ে লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন তারপর ঠান্ডা করুন
3. ডাম্পলিং তৈরি করা অনেক সহজ করার জন্য ফিলিংটি শক্ত হতে হবে।

কাই

1. ময়দার উপকরণগুলো মিশিয়ে খুব মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখুন
2. ত্রিশ মিনিট ধরে ময়দা রেখে দিন তারপর ময়দা মাখানো পৃষ্ঠের উপর গড়িয়ে নিন
3. বৃত্তাকারে কেটে প্রতিটি মাঝখানে এক চামচ করে ফিলিংয়ের ব্যবস্থা করুন।

রান্না

1. ময়দা ভাঁজ করে নিন এবং কিনারাগুলো একসাথে ভালোভাবে সিল করে নিন
2. উপরে ভেসে ওঠার পর লবণাক্ত জলে তিন মিনিট ফুটিয়ে নিন
3. জল ঝরিয়ে উপরে গলানো মাখন এবং কিছু ভাজা পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• পনির মেশানোর আগে নিশ্চিত করুন যে ম্যাশ করা আলু সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়েছে
• ডাম্পলিংগুলি যাতে খোলা না থাকে সেজন্য প্রান্তগুলি দুবার চিমটি করুন
• আরও ঐতিহ্যবাহী স্বাদের জন্য এক ডজন টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।