তাতার গরুর মাংসের ত্রিভুজ (উচপুচমাক) তৈরির রেসিপি

গরুর মাংস এবং আলু দিয়ে ভরা ঐতিহ্যবাহী ত্রিকোণাকার পেস্ট্রি, নিরাপদে পরিচালনা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্না নিশ্চিত করার জন্য বিস্তারিত পদক্ষেপ সহ।

উপকরণ

কাই

• ৫০০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা
• ২০০ মিলিলিটার দুধ
• ১০০ গ্রাম গলানো মাখন
• ১টি ডিম
• ৫ গ্রাম লবণ

পুর

• ৫০০ গ্রাম গরুর মাংস, ছোট ছোট করে কাটা
• ৪০০ গ্রাম আলু, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা
• ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
• স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ

সমাপ্তি

• ১টি ডিম (গ্লেজিংয়ের জন্য)
• ৫০ গ্রাম মাখন (ভিতরের জন্য)
• ঐচ্ছিক: ১০০ মিলিলিটার গরুর মাংসের ঝোল

প্রস্তুতি

প্রস্তুতি

1. শুরু করার আগে ২০ সেকেন্ড ধরে সাবান দিয়ে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন
2. দুধ, গলানো মাখন, ডিম এবং লবণ মিশিয়ে ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন
3. নরম এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখুন তারপর ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন
4. একটি পরিষ্কার সবজি কাটার বোর্ডে আলু এবং পেঁয়াজ ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।

পরিচালনা

1. ক্রস-দূষণ রোধ করতে শুধুমাত্র মাংসের জন্য একটি নির্দিষ্ট কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন
2. গরুর মাংস খুব ছোট 1 সেমি কিউব করে কেটে নিন
3. একটি পাত্রে কাঁচা গরুর মাংস, আলু এবং পেঁয়াজ লবণ এবং মরিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন
4. তাৎক্ষণিকভাবে হাত ধুয়ে নিন এবং কর্মক্ষেত্র এবং মাংসের বোর্ড গরম সাবান জল দিয়ে স্যানিটাইজ করুন।

বেকিং

1. ১৫ সেন্টিমিটার বৃত্তাকারে ডো গড়িয়ে নিন এবং মাঝখানে ফিলিংয়ের জায়গা দিন
2. তিন দিক একসাথে চিমটি করে ত্রিভুজ তৈরি করুন, মাঝখানে একটি ছোট খোলা গর্ত রেখে দিন
3. ডিম ওয়াশ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং ১৮০°C তাপমাত্রায় ৪৫ মিনিট বেক করুন
4. পরিবেশনের আগে ফিলিংয়ের তাপমাত্রা ৭৪°C হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করতে প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।

পরামর্শ

• পেস্ট্রিগুলো তাৎক্ষণিকভাবে একত্রিত না করলে কাঁচা গরুর মাংসের ফিলিং ফ্রিজে (৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে) রাখুন
• পরিবেশনের আগে মাংস সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়েছে কিনা তা যাচাই করার জন্য একটি ডিজিটাল প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করুন
• ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে অবশিষ্ট মাংস দ্রুত ঠান্ডা করুন এবং দুই ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন।