রিসোটো আল্লা মিলানিজের রেসিপি
ঝোল, জাফরান, মাখন এবং প্রচুর পারমেসান পনির দিয়ে রান্না করা একটি ইতালীয় ভাতের খাবার।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
৪০ মিনিট
উপকরণ
- ৩০০ গ্রাম আরবোরিও ভাত
- ১ লিটার মুরগির স্টক
- ১ গ্রাম জাফরান সুতা
- ১০০ মিলিলিটার সাদা ওয়াইন
- ৫০ গ্রাম মাখন
- ৫০ গ্রাম পারমেসান পনির
- ১টি পেঁয়াজ
প্রস্তুতি
- স্টক গরম করুন এবং তরল পদার্থ মিশ্রিত করার জন্য জাফরান সুতা দিয়ে নাড়ুন
- সামান্য তেলে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ স্বচ্ছ রঙ ধারণ না করা পর্যন্ত ভাজুন
- চাল যোগ করুন এবং দুই মিনিট ধরে টোস্ট করুন যতক্ষণ না কিনারা পরিষ্কার হয়
- ওয়াইন ঢেলে তরল পদার্থ সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন
- চাল নাড়তে নাড়তে এক লাডলে স্টক যোগ করুন
- চাল নরম হয়ে গেলে, মাখন এবং পারমেসান পনির দিয়ে নাড়ুন
পরামর্শ
- রান্নার প্রক্রিয়াটি ধারাবাহিক এবং স্থিতিশীল রাখতে শুধুমাত্র উষ্ণ স্টক ব্যবহার করুন
- ক্রিমি টেক্সচারের জন্য স্টার্চ ছেড়ে দেওয়ার জন্য ক্রমাগত নাড়তে হবে
- জাফরান এই খাবারের স্বাক্ষর হলুদ রঙ এবং মাটির সুবাস প্রদান করে
