ক্লাসিক কানাডিয়ান পাউটিনের রেসিপি
এই কানাডিয়ান খাবারে পনিরের দই দিয়ে আলুর ভাজা এবং একটি উষ্ণ বাদামী গ্রেভি রয়েছে।
অংশ
২ জন
প্রস্তুতির সময়
৪৫ মিনিট
উপকরণ
ভাজা
- ৪টি বড় আলু
- ১ লিটার উদ্ভিজ্জ তেল
- ৫ গ্রাম লবণ
ঝোল
- ৫০০ মিলিলিটার গরুর মাংসের স্টক
- ৩০ গ্রাম মাখন
- ৩০ গ্রাম ময়দা
- ৫ মিলিলিটার সয়া সস
- ২ গ্রাম কালো মরিচ
টপিং
২০০ গ্রাম তাজা পনির দই
প্রস্তুতি
ভাজা
- আলুগুলো ঘন করে কেটে ঠান্ডা জলে ত্রিশ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন
- আলুগুলো ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন তারপর ১৬০ সেলসিয়াসে তেলে পাঁচ মিনিট ভাজুন
- তাপ ১৯০ সেলসিয়াসে বাড়িয়ে আবার ভাজুন যতক্ষণ না আলু সোনালী এবং মুচমুচে হয়।
ঝোল
- একটি ছোট প্যানে মাখন গলিয়ে ময়দা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন
- মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে গরুর মাংসের স্টক এবং সয়া সস ঢেলে দিন
- তরলটি দশ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না গ্রেভি ঘন এবং খুব গরম হয়।
সজ্জা
- গরম ভাজাগুলো একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং তার উপর পনিরের দই ছড়িয়ে দিন
- পরিবেশনের আগে পনির সামান্য গলে যাওয়ার জন্য উপরে ফুটন্ত গ্রেভি ঢেলে দিন
- ভাজাগুলো মুচমুচে এবং পনির নরম থাকা অবস্থায় সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- আলু ভিজিয়ে রাখলে উপরিভাগের স্টার্চ দূর হয় এবং ভাজাগুলো অতিরিক্ত মুচমুচে হয়ে ওঠে
- সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী কানাডিয়ান টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য খাঁটি চিজ দই ব্যবহার করুন
- দই সম্পূর্ণরূপে গলে না গিয়ে নরম করার জন্য গ্রেভি অবশ্যই গরম গরম হতে হবে।
