স্প্যানিশ স্পাইসি আলুর রেসিপি
এই স্প্যানিশ আলুগুলো মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং মশলাদার টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
৪৫ মিনিট
উপকরণ
আলু
- ১ কেজি আলু
- ৫০০ মিলিলিটার উদ্ভিজ্জ তেল
- ৫ গ্রাম লবণ
সস
- ৩০ মিলিলিটার জলপাই তেল
- ৫ গ্রাম ময়দা
- ১০ গ্রাম পেপারিকা
- ২০০ মিলিলিটার চিকেন স্টক
- ২ গ্রাম চিলি ফ্লেক্স
প্রস্তুতি
আলু
- আলু খোসা ছাড়িয়ে তিন সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে পাঁচ মিনিট ধরে ফুটিয়ে নিন
- গরম উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজার আগে আলু ছেঁকে শুকিয়ে নিন
- কিউবগুলো খুব মুচমুচে এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন তারপর কাগজে ঢেলে দিন।
সস
- জলপাই তেল গরম করে ময়দা এবং পেপারিকা দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন
- সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত চিকেন স্টক এবং চিলি ফ্লেক্স দিয়ে ফেটিয়ে নিন
- পাঁচ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন তারপর মশলাদার সসটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
সমাপ্তি
- একটি পাত্রে মুচমুচে আলু রাখুন এবং তার উপর মশলাদার সস ঢেলে দিন
- আলু মুচমুচে থাকা অবস্থায় এবং সস গরম থাকা অবস্থায় সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- ভাজার আগে আলুগুলো সিদ্ধ করে নিলে মাঝখানটা নরম এবং বাইরের দিকটা মুচমুচে থাকবে
- সঠিক মাটির এবং গাঢ় লাল রঙ পেতে খাঁটি স্প্যানিশ স্মোকড পেপারিকা ব্যবহার করুন
- মরিচের তাপ ভারসাম্য বজায় রাখতে রসুনের মেয়োনিজের সাথে পরিবেশন করুন
