ক্লাসিক ভেল সালটিম্বোকা আল্লা রোমানার রেসিপি

এই ইতালীয় খাবারটিতে রয়েছে ভিলের কাটলেট যার উপরে প্রোসিউটো এবং সেজ দিয়ে ওয়াইনে রান্না করা হয়েছে।

উপকরণ

মাংস

• ৪০০ গ্রাম ওজনের ৪টি ভিল কাটলেট
• ৪টি স্লাইস প্রোসিউটো ডি পারমা
• ৪টি তাজা ঋষি পাতা
• ৩০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

সস

• ৫০ গ্রাম লবণ ছাড়া মাখন
• ১০০ মিলিলিটার শুকনো সাদা ওয়াইন
• ১৫ মিলিলিটার জলপাই তেল
• ২ গ্রাম লবণ

প্রস্তুতি

মাংস

1. মাংসের মুষল দিয়ে ভেলের কাটলেটগুলো চ্যাপ্টা করে নিন যতক্ষণ না সেগুলো প্রায় ৫ মিলিমিটার পুরু হয়
2. প্রতিটি কাটলেটের উপর এক টুকরো প্রোসিউটো এবং একটি ঋষি পাতা রাখুন এবং একটি টুথপিক দিয়ে আটকে দিন
3. ভেলের নীচের দিকে অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ঘষুন।

রান্না

1. একটি প্যানে ১৫ মিলিলিটার তেল এবং ২০ গ্রাম মাখন গরম করে ভেলের মাংসের দিকটি ২ মিনিটের জন্য ভাজুন
2. প্রোসিউটো সাইডটি উল্টে ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন তারপর প্যান থেকে ভেলের মাংসটি বের করে নিন
3. প্যানে ১০০ মিলিলিটার ওয়াইন ঢেলে বাকি মাখন যোগ করুন এবং ৩ মিনিটের জন্য আঁচ কমিয়ে দিন।

পরামর্শ

• টুথপিক ব্যবহার করে সেজ এবং প্রোসিউটোকে ভিলের সাথে আটকে দিন যাতে ভাজার সময় এগুলি লেগে থাকে
• হ্যাম ছাড়া কেবল পাশে ময়দা দিন যাতে প্রোসিউটো আঠালো না হয়ে মুচমুচে হয়ে যায়
• ভিল বেশি রান্না করবেন না; নরম এবং রসালো থাকতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে।