জর্জিয়ান গরুর মাংসের স্টু (চাশুশুলি) এর রেসিপি
টমেটো, পেঁয়াজ এবং জর্জিয়ান মশলার এক অনন্য মিশ্রণ দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা একটি মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত গরুর মাংসের স্টু।
অংশ
৪ জন
প্রস্তুতির সময়
৯০ মিনিট
উপকরণ
মাংস
- ৮০০ গ্রাম গরুর মাংসের চক, কিউব করে কাটা
- ৩টি বড় পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি উদ্ভিজ্জ তেল
- ৫০০ গ্রাম টমেটো, কুঁচি করে কাটা
মশলা
- ১০ গ্রাম খমেলি সুনেলি (জর্জিয়ান মশলার মিশ্রণ)
- ৫ গ্রাম শুকনো গাঁদা
- ৫ গ্রাম মরিচের গুঁড়ো
- ২০ গ্রাম তাজা ধনেপাতা, কুঁচি করে কাটা
প্রস্তুতি
ঝলসানো
- একটি ভারী পাত্রে ৩০ মিলি তেল গরম করুন এবং গরুর মাংসের কিউবগুলিকে ৮ মিনিট ধরে বাদামী করে ভেজে নিন
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ধরে নরম এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
- কাটা টমেটো এবং জর্জিয়ান মশলার মিশ্রণটি দিয়ে নাড়ুন, নিশ্চিত করুন যে মাংস ভালোভাবে লেপে আছে।
মৃদু আঁচ
- আঁচ কমিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং ৬০ থেকে ৭৫ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না গরুর মাংস কাঁটা-নরম হয়ে যায়
- রান্নার শেষ ১০ মিনিটের মধ্যে মরিচের গুঁড়ো এবং শুকনো গাঁদা যোগ করুন
- ঐতিহ্যবাহী রুটির সাথে পরিবেশনের ঠিক আগে এক মুঠো তাজা ধনেপাতা মিশিয়ে নিন।
পরামর্শ
- এই স্টু তৈরির রহস্য হলো প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ যা ভেঙে ঘন, সুস্বাদু সস তৈরি করে
- যদি আপনি খমেলি সুনেলি না পান, তাহলে ধনেপাতা, মেথি এবং শুকনো ডিলের মিশ্রণ দিয়ে বদলে নিন
- একেবারে প্রয়োজন না হলে জল যোগ করবেন না; মাংস এবং শাকসবজি তাদের নিজস্ব রসে রান্না করা উচিত।
